1、鱼露的烹调应用和酱油相同，具有提鲜、调味的作用。

(资料图片)

2、用法如下：鱼露酱汁。

3、需要准备材料鱼露2大匙，柠檬汁1大匙，细砂糖2小匙，红辣椒1支，蒜泥1小匙。

4、做法是第一步将红辣椒切碎。

5、第二步将鱼露、柠檬汁、细砂糖、红辣椒碎、蒜泥放入碗中混拌均匀即可。

6、做好后可以沾食各种肉品，具有极佳的提味作用。

7、2、鱼露南瓜。

8、准备材料青芦笋100克(切成小条)，南瓜100克，粉丝50克，鲜冬菇50克，云耳20克(浸水)，豆豉半汤匙，鸡上汤150毫升，鱼露1汤匙，砂糖l茶匙，鹅帝1汤匙(切碎)，洋葱1汤匙(切碎)，生油2汤匙。

9、做法是：第一步南瓜去皮，切成6厘米长方形条，用清水加少许盐炒2分钟，取出沥干。

10、第二步粉丝用清水浸，备用。

11、鲜冬菇洗净、去柄，沥干后备用。

12、豆豉用刀压成泥状。

13、第三步将锅用中火烧热，加点生油、下豆豉茸、鹅帝碎及洋葱碎炒香，注入鸡上汤煮沸。

14、第四步投入芦笋、南瓜、粉丝、鲜冬菇及云耳煮烩1分钟，加入鱼露及砂糖，用大火煮至近乎干身便可上碟。

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